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具有“肺呼吸”功能的真空滚揉机
发布时间:2019-04-14 丨 阅读次数:

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真空滚揉机是在真空状态下,利用物理冲击的原理,让肉在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打,达到按摩、腌渍作用,使肉均匀的吸收腌渍,提高肉的结着力及产品的弹性,通过滚揉、 按摩能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,易被人体吸收,同时能使添加料(淀粉等)与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩,口感好,出口率高。真空滚揉机具有“肺呼吸”功能,让产品在滚筒内膨胀,缩小了往复运动,改善了肉组织的结构,提高了切面效果。本机采用支架普通不锈钢,滚筒(接触食物部分)选用食品级304不锈钢材质。




真空滚揉机适用范围:

真空滚揉机适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工。特别对传统中式产品加工,加入滚揉处理工序,可以缩短腌制浸泡时间、改善效果,提高肉品品质。


真空滚揉机品种:

1.单片类:适合小物料,如肉颗粒、小肉丁等;

2.V型类:适合整只鸡、鸭、鹅等大块物料。



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