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翡翠饺子制作工艺教程
发布时间:2020-02-13 丨 阅读次数:

北方人对饺子的执念,饺子让北方人爱得深沉,口头心头念念不忘:平时吃,过节也吃,孜孜不倦、不亦乐乎。


因为,对于很多北方人,饺子就是家的味道,象征着团圆美满。包饺子的过程也是一家人团聚的机会,其乐融融、气氛欢悦。当一种食物变成一种感情的寄托,无论它口感如何、制作工艺如何,它都是独一无二、不可取代的。


今天手工包的是翡翠饺子,其实,翡翠饺子的内馅最好用大白菜来包,这样煮出来的颜值会更高。如果是早餐店餐馆类的推荐使用旭众饺子机设备,产量高,低投入,高收效,省时省工。

那么,怎样才能包出皮薄馅鲜的弹牙饺子呢?

第一,和面皮时,要加蛋清,这样的饺子皮才能筋道弹牙,绝不会软扑扑的。

第二,馅料则要酸碱平衡,营养搭配合理,鲜嫩有咬劲。

第三,和菜馅时盐不要放早了否则爱出水,盐放了以后要立即加入油,把菜里的水封住,这样包出来的饺子味道才更加鲜美。


在寒冷的冬天,这样一盘皮薄馅鲜的弹牙饺子,咬一口面皮筋道弹牙,内馅鲜香无比,想不到有比这更惬意的美食了~~

内馅材料:小白菜220克、荠 菜100克、韭菜30克、香菜10克、香葱10克、猪肉160克、酱油1大勺、蚝油1大勺、盐适量、植物油1大勺、香油1勺

面皮材料:面粉300克、水130克、蛋清1个、盐1克


做法:


1、将所有材料准备齐全。


2、猪肉切小丁后加入酱油酱一会儿,然后把各种蔬菜切好备好。


3、用荠菜加水用破壁机打出绿色的菜汁。(最好不要用菠菜汁,里面含有草酸钙)


4、把面粉分成两份,一份里面加半个蛋清、清水和成面团。


5、另一份面粉里加半个蛋清、菜汁水和成面团。


6、和好的面团盖保鲜膜饧20分钟,这时候开始准备馅料,切好的小白菜加入切好的荠菜。


7、再加入切好的香菜、香葱、韭菜,倒入酱好的肉丁拌匀。


8、加入蚝油和盐拌匀。


9、倒入植物油和香油拌匀。


10、将原色面团像平时包饺子一样做成圆柱形,把绿色面团檊成面片,用绿色面片包住原色面团,封口处抹一点清水,檊成圆柱形。


11、切面团做成剂子擀成饺子皮,取一个饺子皮放入馅包成饺子。


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